夏天正是饱餐各种美味水果的时候。吃水果时，你有没有这样的疑惑：水果里大大小小的果核，到底能不能吃？有时无意中吞掉了核，会不会出问题？今天这篇文章就来解答~
这些水果的核吃下去不用太担心
不知道你小时候有没有被大人吓唬过吃掉西瓜籽就会从肚子里长出西瓜，其实，葡萄、石榴、西瓜等我们日常吃的大部分水果，它们的籽或核少量吃下去不用太过于担心（毕竟，西瓜的籽就是炒货店里买的西瓜子），因为无法被胃肠消化，这些果核吃进去后隔一段时间会从肠道排出，自然界里植物们也是靠这个方法来扩大自己的传播范围的。
有些水果的核，不但可以吃，加工一下甚至还挺好吃。像是榴莲和菠萝蜜的核，煮熟后有点像板栗，有些人还会用它们煲汤，做出来的汤味道有点甜甜的。
这些水果的核最好不要吃
1、蔷薇科水果
包括常见的苹果、梨、李、枇杷、樱桃等，蔷薇科水果的果核因为含有氰苷，所以不能吃。
氰苷本身没有毒，但当果核同水果一起被咀嚼，氰苷不稳定，遇到酸或者生物酶会产生水解，生成有毒物质氢氰酸。氢氰酸中毒，会出现缺氧、窒息，甚至死亡等严重后果。
不过，单个果核中的氰苷含量十分有限，只有吃到一定量的时候才会对人体产生毒副作用（单次摄入约 50-200 毫克氢氰酸可能引发中毒）。按照这个标准，苹果核要吃个100粒左右，可能才会出现中毒风险。所以，大家也不用过于紧张，偶然嚼碎或者吞掉种子，大可以放宽心。
但，对于小朋友或者老人、身体比较弱的人，还是尽量注意一些。
此处需要着重提一下苦杏仁。托著名影视剧《甄嬛传》的福，苦杏仁有毒可能已经深入人心。苦杏仁中含有苦杏仁甙，这种物质也是一种氰苷类化合物，苦杏仁中氰苷的含量大约是 2%~4%，它是蔷薇科植物里氰苷含量比较高的，折算成氢氰酸的话每克可能含有几毫克，吃上20～60粒左右就可能中毒。
有人可能会问，那超市里怎么还卖杏仁制品呢？这种其实是甜杏仁，甜杏仁的氰苷类化合物含量极低。但苦杏仁和甜杏仁长得很像，容易混淆，所以，建议大家不要自己找杏核吃。
2、银杏核（白果）
银杏核中含银杏酸和银可酚等毒素，有细胞毒性、免疫毒性以及致敏性，易导致中毒，引起消化道和神经系统症状。此外，银杏核中还含有少量氰化物及类生物碱物质，相互作用之下，可能会产生更复杂的毒理作用。
不过，氰苷在人体中不能积累，也不耐热，所以文章中刚刚提到的理论上不能吃的果核，在充分加热后也可以食用。但即便如此，还是不建议大家自行制取果核食用。毕竟，用有毒原材料自制食物存在一定风险，而外面买点便宜、安全又省事，这不香吗？
关于果核 还有这些注意事项
1、嚼食某些水果核或籽
有保健作用？
比如，很多人听说葡萄籽的某些成分抗氧化、石榴籽的某些成分美白，就想着吃的时候一起连籽吃掉，但这种都是要采用一系列复杂方法进行提取的，直接吃不但摄入量有限，有坚硬的内果皮在，还会给肠胃造成负担。
2、枣核千万要当心！
很多人喜欢在熬粥的时候放红枣，觉得能让粥变得香甜。但是，尖尖的枣核其实非常危险。要是稍不留神让枣核卡在喉咙里，轻则咳嗽不停、喉咙剧痛，重则可能划伤食道，引起出血、感染，甚至刺穿食道壁，导致食道穿孔，可能危及生命。
如果枣核进入肠道，还可能引发肠梗阻，让你腹痛难忍、呕吐不止，甚至需要手术来取出。
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